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Wendy stürzt sich in die Ghost Kitchen Frontier

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Die Leute twitterten beschämend darüber, dass sie sich eine seltene Mahlzeit von Taco Bell oder McDonald's in ihre Wohnung liefern lassen. Aber es ist keine Schande – die Lieferung wird zu einem zentralen Bestandteil der Strategie von Fast-Food-Ketten.

Am Mittwoch kündigte Wendy's die Eröffnung von 700 Geisterküchen an – eine der bisher größten Investitionen in die Welt der lieferungsoptimierten Großküchen, die das klassische Esszimmermodell aufgeben, um Mahlzeiten direkt in Foliendosen und Uber Eats-Taschen zu servieren.





Neue Lieblingsplätze

Geisterküchen werden in der Regel auf erschwinglichen Immobilien in dicht besiedelten Gebieten betrieben (denken Sie an leerstehende Food Courts in Einkaufszentren und Hotelküchen). Sie sollen Restaurants dabei helfen, die Lieferkapazität zu steigern, mehr Kunden zu erreichen und neue Märkte kostengünstig zu erproben. Während das Konzept seit Jahren existiert, hat die Pandemie seine Popularität in neue Höhen getrieben.

Geisterküchen sind jetzt der Eckpfeiler von Wendys aggressiver Entwicklungsstrategie, die die Eröffnung von 2.200 neuen Restaurants in den USA, Großbritannien und Kanada in den nächsten vier Jahren umfasst:



  • Der Parkplatzbetreiber, der zum Logistikunternehmen für Geisterküchen wurde, Reef Technology (unterstützt von Softbank) wird Wendy's bei der Einführung neuer Takeaway-Stationen unterstützen, von denen 50 in diesem Jahr live gehen werden.
  • CEO Todd Penegor sagte in einer Telefonkonferenz, dass Geisterküchen Wendys Masse in städtischen Gebieten helfen werden, in denen die Kette 'dramatisch unterdurchdrungen' ist.

Ghosting im Restaurant: Eine Umfrage der National Restaurant Association vom April ergab, dass 60% der US-Erwachsenen jetzt eher eine Lieferung erhalten als vor der Pandemie.

McDonald's, KFC, Chipotle und Outback Steakhouse haben jeweils mindestens eine Geisterküche auf den Markt gebracht. Kroger's hat eine neue Partnerschaft mit einem Geisterküchenunternehmen, das Liefer- und Abholaufträge aus seinen Supermärkten erfüllen wird. Und DoorDash integriert sich sogar vertikal und öffnet Kücheneinrichtungen, die Speisen für mehrere Restaurants zubereiten.

Um das „Ghost“-Konzept auf die nächste Stufe zu heben, nehmen jetzt rund 100.000 „virtuelle Restaurants“, die ausschließlich als suchoptimierte Profile auf DoorDash und Grubhub existieren, Bestellungen in den USA an.





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